Sprød fiskefilet med peanutdressing og kålsalat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
500 g bagekartofler
-
groft mel
-
2 breve miso/ingefærdressing miso
-
3 spsk. (gem resten på køl til dag 3) kokosmælk
-
500 g pastinakker
-
Olivenolie og evt. smør
-
Havsalt og sort peber
-
1 pakke fladfisk i fileter
-
100 g jordnødder
-
400 g majroer
-
½ hvidkål
-
Evt. 1 fed hvidløg
Sådan gør du
Den grønne kasse
Uge 1313 - Dag 1
Kartofler og pastinakker
Tænd ovnen på 200 grader. Skur bagekartoflerne og pastinakkerne. Kom dem i en bradepande på bagepapir og vend dem med olivenolie, salt og peber. Bag kartofler og rødder gyldne og møre, ca. 35 minutter.
Peanutdressing
Rist jordnødderne på en tør pande. Afkøl let og kom dem i en blender. Tilsæt evt. 1 fed hvidløg samt miso-ingefærdressing og kokosmælk. Kør til en grov, cremet sauce. Smag til med eddike.
Kålsalat
Snit det halve hvidkål meget fint. Skyl majroerne og skær dem i smalle både.
Varm en dyb pande op med lidt olie. Tilsæt majroerne og steg dem let gyldne. Kom lidt vand ved, damp dem sprødmøre og smag til med salt og sort peber.
Anret fintsnittet hvidkål på et fad og kom de dampede majroer ovenpå. Fordel lidt peanutdressing over.
Fladfisk
Dup fisken tør, drys dem med lidt salt og vend i mel. Steg fisken sprød og gylden ved god varme i olivenolie og evt. smør.
Servering
Servér den stegte fisk med sprøde fritter, lun kålsalat og peanutdressing.
