Sprøde gnocchi med spicy arrabiata-sauce
Opskrift
Ingredienser
-
Alle gulerødderne
-
¼-½ rød chili
-
1 løg
-
1 flaske tomater med chili
-
1 pose græskarkerner
-
1 pose solsikkekerner
-
1 pakke gnocchi
-
½ madagurk
-
½ miniromainesalat
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Sådan gør du
Køkkennote: 'Arrabiata' betyder 'vred' på italiensk og hentyder her til chilien i saucen, der gør saucen spicy eller "vred". Hvis du vil have din sauce endnu mere vred, kan du bruge chilien hel med kerner eller evt. tilsætte tørret chili.
Faktisk sidder det stof, der gør chilier stærke, ikke i kernerne, men i de hvide ribber, som kernerne sidder på. Det er vigtigt at huske på, hvis man gerne vil have sin chili mindre spicy.
HUSK
Til i morgen: Sæt markærterne i blød i rigeligt vand, og opbevar dem på køl til dag 2.
Inden du går i gang: Find en gryde og en pande frem, og skyl grøntsager og chili.
Spicy arrabiata-sauce
1. Skær gulerødderne i mindre tern, og hak chilien fint. Flæk peberfrugten, fjern kernerne, og skær frugten i små tern. Pil løget, del det på midten, og skær det i tynde skiver.
2. Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg løg, chili, peberfrugt og gulerødder 3-4 min., til løgene er klare i farven.
3. Tilsæt tomater med chili, kog op, og lad saucen simre 6-7 min., til den er tyknet. Smag til med salt og sort peber.
Gnocchi og kernesalat
4. Rist imens græskarkerner og solsikkekerner på en tør pande, til de er gyldne, og kom dem i en skål. Tør panden over.
5. Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg gnocchierne, til de er gyldne og sprøde, 5-6 min. Smag til med salt og sort peber.
6. Skær imens agurken i tern, og snit salaten groft. Skær mizunaen i grove stykker.
7. Vend agurk og salat sammen med 1-2 spsk. olivenolie, 1-2 tsk. eddike og lidt salt. Drys med solsikkekerner og græskarkerner.
Servering
Anret gnocchierne i dybe tallerkener, top med arrabiata-saucen, og drys med mizunaen. Servér salaten til ved siden af.
