Sprøde rødspætter med Aarstidernes pickles, kartoffel-sellerimos og frisk kål salat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Den Grønne Kasse
Uge 0512 - dag 1
Skræl kartoflerne og kom dem i en gryde med kogende vand, kom låg på og kog dem ca. 15 minutter.
Skræl imens sellerien og skær den i tern. Kom den i gryden og kog til alt er mørt ca. 10 minutter mere.
Skyl rødkålen, kasser trætte blade og afdryp.
Snit rødkål meget fint og vend det med en dressing af eddike, honning, sennep og olie. Smag til med salt og peber.
Hæld vandet fra kartofler og selleri, men gem lidt, og mos dem med et piskeris. Rør med 2-3 spsk olivenolie eller smør, lidt kogevand og smag til med salt og sort peber.
Drys rødspættefileterne med lidt salt og vend dem i
groft mel.
Varm en pande op med lidt olie og evt. lidt smør og steg fiskefileterne gyldne, ca. 3 minutter på hver side.
Server sprøde rødspættefileter med Aarstidenes pickles, kartoffel-sellerimos og frisk kålsalat.
Tip: det bliver en meget stor kålsalat, så der er rig mulighed for at have tage en rest med til madpakken.
HUSK: HÆLD VAND PÅ BÆGERET MED DE HVIDE BØNNER OG STIL DEM PÅ KØL TIL DAG 2.
