Søg
Menu
Fav.
Favoritter
0 Kurv

Din indkøbskurv er tom

×

Bliv medlem af Aarstiderne Plus og få kontante fordele, hver gang du handler hos Aarstiderne.

Sprøde ruller med judasøre

Sprøde ruller med judasøre

Opskrift

Ingredienser

  • Fyld
  • 25 g glasnudler
  • 1 dl judasøre (friske eller tørrede)
  • 1 dl brændenælder (let presset)
  • 1 skalotteløg
  • 1 dl kantareller (eller rørhatte)
  • 1 chili
  • 2 fed hvidløg (eller 10 blade ramsløg)
  • 1 spsk. fiskesauce
  • Salt og peber
  • 1 spsk. sesamolie
  • 32 stk. rispapir
  • olie (til stegning)
  • 4 spsk. eddike

Sådan gør du

Fyld
Kog glasnudlerne efter anvisningen på pakken, og sæt dem til afdrypning i en sigte.
Udblød judasørerne i 5 minutter, hvis du bruger de tørrede. Blanchér brændenælderne i spilkogende vand i 30 sekunder, afkøl dem i iskoldt vand, og vrid vandet af dem.
Snit alle svampe, brændenælder og skalotteløg fint. Snit chili og hvidløg (eller ramsløgsblade) helt fint.
Bland grøntsager og svampe med glasnudler, fiskesauce, salt og peber, og steg fyldet på en pande i sesamolien i ca. 10 minutter.
Fiske­dipsauce
Hak chilien fint, og bland den med de øvrige ingredienser.
Udblød rispapirerne i vand, og læg dem på et viskestykke. Del fyldet i 32 lige store portioner. Læg en portion fyld på den nederste del af rispapiret, fold siderne ind over midten, og rul stramt sammen.
Opvarm olien på en pande, og steg rullerne i ca. 8-10 min., til de er gyldne. Servér rullerne varme eller kolde med urter omkring og fiske-dipsaucen til.

Tip

Urter til servering kan være salatblade, mælkebøtteblade, kort- stråle, fuglegræs og vandmynte

Idékassen
-