Sprødstegt fisk med kartofler og cremet sellerislaw med dild
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose kartofler
-
½ spidskål
-
1 bundt dild
-
1 citron
-
1 creme fraiche
-
1 bæger selleri i strimler
-
1 pakke torskefisk i tern
-
1 pose polenta
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
eddike (fx hvidvinseddike)
-
sukker
-
smør
Sådan gør du
Inden du går i gang: Sæt vand over til kartofler og gulerødder. Skur kartoflerne, og skyl resten af grøntsagerne, dilden og citronen.
Sellerislaw
1. Kom kartoflerne i kogende, saltet vand, og kog dem møre under låg, ca. 18 min.
2. Pil hvidløget, og riv det. Snit spidskålen fint, og hak dilden. Skær citronen i både, og kom dem i en lille skål.
3. Rør en dressing af creme fraiche, lidt revet hvidløg, et nip sukker og ½ spsk. lys eddike. Vend spidskål, selleri og dild i dressingen, og smag til med salt og evt. mere sukker og syre.
Kartofler og gulerødder
4. Afdryp kartoflerne, og giv dem et let tryk med håndfladen, så de 'brister'.
5. Varm lidt olie op på en stor pande, og steg kartoflerne gyldne på begge sider, ca. 10 min i alt. Krydr med salt.
6. Skræl imens gulerødderne, og halvér dem. Damp gulerødderne i saltet vand (brug fx gryden fra kartoflerne), 7-9 min. Afdryp, og top gulerødderne med smør eller olivenolie.
Fisk
7. Dup fisken tør, og vend den i polentaen.
8. Steg fisken sprød i 2-3 cm olie på en varm pande (brug fx den fra kartoflerne), 2-4 min. i alt, eller til den akkurat er gennemstegt. Krydr med salt.
Servering
Servér fisk med citron, knuste kartofler, dampede gulerødder og sellerislaw til.
