Sprødstegte borlottibønner med jalapeño, avocado og forårsløg
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion kogte borlottibønner
-
1 hjertesalat (delt i bladene eller skåret groft)
-
1 pakke tacoskaller
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Sådan gør du
Køkkennoter: Jeg elsker sprøde bønner, og jeg synes, at tacoskaller fungerer mindst lige så godt som et sprødt drys, som de gør som hele skaller. Dagens ret bringer flere forskellige retter sammen til en sprød, frisk, krydret lun salat med smag af Mexico.
Hvis du vil spare en pande, kan du riste forårsløg og jalapeño med bønnerne i ovnen i ca. 10 min. – det kan dog godt få bønnerne til at blive lidt bløde igen, alt afhængigt af din ovns ventilation.
1. Tænd ovnen på 225 °C.
2. Afdryp de kogte borlottibønner. Fordel dem på en bageplade med bagepapir, dryp med olivenolie, og rist dem i ovnen i 20-25 min., til de er sprøde. Vend dem undervejs
3. Skyl og klargør imens hjertesalat, avocado, forårsløg og jalapeño-chili som angivet i ingredienslisten. Kom hjertesalaten på et fad til servering.
4. Mos avocadoerne med en gaffel, og vend dem med det snittede forårsløg. Smag til med 1-2 tsk. olivenolie, salt, peber og lidt eddike.
5. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg resten af forårsløgene ved høj varme i 2-3 min., til de har taget godt med farve, og er møre.
6. Tilsæt jalapeño-chili til forårsløgene på panden, og vend rundt i 1-2 min. Smag til med salt og peber.
7. Varm tacoskallerne i ovnen i 2-3 min., til de er gennemvarme og sprøde.
Servering
Fordel hjertesalaten på tallerkener, og top med de sprødbagte borlottibønner. Anret stegt forårsløg og chili ovenpå, og knus så de sprøde tacoskaller hen over. Dryp med avocadodressingen til sidst.
