Stegt fladfisk og blomkål i citron med rucola, æble og syltede løg
Opskrift
Ingredienser
-
1 grøn citron (skallen revet fint, resten halveret)
-
1 pakke fladfisk i fileter
-
1 æble (i små tern)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
-
eddike (fx lagereddike)
-
hele sorte peberkorn
-
smør
Sådan gør du
1. Skyl og klargør alle grøntsagerne, citronen og æblet som angivet i ingredienslisten.
2. Kog 1 dl eddike og 4-5 hele peberkorn op, og hæld den varme eddike over løgbådene. Lad dem trække i lagen, til du skal spise.
3. Varm en pande op, kom olivenolie på, og steg blomkålen 3-4 min på skærefladerne, til den er sprødmør.
4. Kom citronsaft og -skal på panden, evt. med en klat smør, og lad det glasere ind omkring blomkålen. Krydr med salt og peber.
5. Dup fisken tør, og drys den med salt.
6. Varm en anden pande godt op, tilsæt lidt olie, og steg fisken 1 min. på hver side ved høj varme.
7. Vend æble, rucola og syltet løg sammen. Krydr med peber og 2 spsk. olivenolie.
Servering
Anret pandestegt fisk og broccoli i citron med rucola, æble og syltede løg.
