Ovnstegt kylling med couscoussalat og grillet grønt
Opskrift
Ingredienser
-
1 bæger yoghurt
-
½-1 brev bombay-krydderiblanding
-
1 pakke kyllingeoverlår u/ben
-
1 pose couscous
-
1 bundt persille (hakket)
-
1 citron (halveret)
-
1 bakke cherry-blommetomater (i halve)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
eddike (fx hvidvinseddike)
-
chilisauce
Sådan gør du
Køkkennote: Denne ret kan laves på komfuret, så tager det hele lidt kortere tid – jeg har valgt at bruge en smule ekstra tid og smide det meste i ovnen! Det fungere godt at have hænderne fri, synes jeg – men du er chefen!
1. Tænd ovnen på 220 °C varmluft.
2. Skyl og klargør aubergine, squash og hvidløg som angivet i ingredienslisten.
3. Fordel aubergine og squash på 1-2 bageplader, dryp gavmildt med olie, og krydr med salt. Sæt straks grøntsagerne i ovnen (også selvom den stadig varmer op), og bag dem gyldne og lækre, ca. 25 min.
4. Kom yoghurt, lidt revet hvidløg og ½-1 brev bombay-krydderi i en skål. Kom et drys salt i, og rør rundt. Vend kyllingen i marinaden, og gnid marinaden godt ind i kødet.
5. Smid kyllingen i et ovnfast fad, og sæt det ind ved siden af grøntsagerne (eller over dem) i den varme ovn. Steg kyllingen gylden i den varme ovn, ca. 20 min.
6. Sæt vand over til couscous. Skyl og klargør samtidig tomaterne, citronen og persillen som angivet i ingredienslisten. Kom tomaterne i en stor skål.
7. Kom couscoussen i en skål, og tilsæt 2 dl kogende vand, salt og ½ spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min.
8. Løsn couscoussen med en gaffel, og vend persillen og citronsaft i. Smag til med salt.
9. Vend squash- og aubergineskiverne med de friske tomater samt lidt eddike og salt.
Servering
Servér de bagte grøntsager med friske tomater til den lune couscous og ovnstegte kylling. Sæt gerne din yndlings chilisauce på bordet, og spis den til.
