Stegt laks med nye kartofler, ansjos og spidskål
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 pakke alaska laks
-
* Havsalt og sort peber
-
½ spidskål
-
½ pose nye kartofler
-
* Til stegning olie
-
1 bundt grønne bønner
-
1 dåse ansjoser
-
½ pose gulerødder
Sådan gør du
Kokkekassen 4 pers/3 dage
Uge 34
Dag 1
Kartofler
Skur kartoflerne og kom dem i kogende, saltet vand, der lige dækker. Kog dem i ca. 12 minutter, sluk for blusset og lad dem trække færdig ca. 10 minutter.
Laks
Dup laksen med køkkenrulle og se den efter for småben. Rids skindet et par gange og drys kødet med salt og reven citronskal.
Grøntsager
Nip bønnerne og skær spidskålen i smalle både.
Skur gulerødderne og servér dem som gnavegrønt.
Hæld ansjosolien op i en lille skål og hak ansjoserne (hvor mange er op til dig) og kom dem i olien. Pres saften af ½ grape i og rør sammen. Smag til med salt og peber.
Kog 3 dl vand op med lidt salt i en gryde. Damp spidskålen under låg i ca. 2 minutter. Kom bønnerne i, vend lige rundt og afdryp. Anret kål og bønner på et fad og dryp med ansjosdressing.
Steg laksen
Sæt en pande over varmen og kom lidt olie på. Læg laksestykket på med skindsiden nedad og steg laksen ved moderat varme i ca. 10 minutter. Vend laksen og sluk for varmen. Lad den trække et par minutter.
Servering
Del laksen med en ske, så den flager lidt, og servér den med kartofler og spidskål med bønner og ansjosdressing.
