Stegt laks og frisk pasta med squash, citron og hvidløg samt grøn salat
Opskrift
Ingredienser
Sådan gør du
Sæt 2 l vand til pasta over at koge, i en gryde med låg.
Grøntsager
Rens grønsagerne, pil og snit løg og hvidløg i fine tern og riv squash. Skær 2-3 bånd skal af citronen med en tyndskræller. Skyl og afdryp salaten. Pluk den i mindre stykker og kom den på et fad. Drys halverede cherrytomater og evt. lidt løg over. Dryp ved servering med lidt citronsaft og olivenolie.
Laks
Kontrollér laksen for evt. ben og skæl. Skær den i 4 portionsstykker og drys med lidt salt og reven citronskal.Varm en god stegepande op med lidt olivenolie og læg laksestykkerne på, med skindsiden nedad. Steg 8-10 minutter, ved jævn varme, til skindet slipper panden og er gyldent og sprødt. Slut for varmen og vend fisken. Lad den trække på eftervarmen et par minutter.
Squash
Kom 2 spsk olie i en tykbundet gryde, varm lidt op og tilsæt løg, hvidløg og citronskal. Sauter uden det tager farve, ca. 5 minutter, tilsæt reven squash og steg et par minutter. Smag til og tilsæt gerne rigelig kværnet sort peber og høvlet parmesan.
Pasta
Kom pastaen i det spilkogende vand og tilsæt 1 spsk salt. Kog al dente i 5-7 minutter. Gem lidt kogevand. Kom pastaen i gryden med squashstuvningen, og tilsæt 2-4 spsk kogevand, vend godt og varm retten igennem.
Servering
Servér den sprøde laks og salaten, gerne med ekstra parmesan.
Tip: Husk at servere skindstegt fisk med den sprøde side opad, ellers bliver det blødt og kedeligt.
