Stegt makrel med lun salat af hvide bønner, ingefær og gulerod og lynstegt broccoli med appelsin
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Grøntsager
Skræl og riv ingefæren på den fine side af rivejernet. Pil løg og hvidløg og snit det fint. Skær broccoli i buketter og skær dem efterfølgende i skiver. Skræl appelsinerne og skær dem i små stykker. Halver chilien, fjern kernerne og den fint. Skræl gulerødder og skær dem i strimler fx på et mandolinjern.
Lun salat af hvide bønner
Hæld vandet fra de hvide kogte bønner. Kom dem i en sigte og skyl dem under koldt vand. Steg løg og hvidløg møre i en gryde med lidt olivenolie. Tilsæt ingefær, chili, evt. karry, tomater og kogte bønner og lad det stege nogle minutter ved svag varme. Krydr med salt og peber. Kom bønnerne på et fad og vend dem med gulerødder i strimler og krydr med frisk kværnet peber.
Lynstegt broccoli.
Steg broccoli 1-2 minutter på en varm pande (det skal stadig være sprødt). Tag det af panden og krydr evt. med 2-3 spsk soja fx tamari, eller blot salt og peber. Vend broccoli med appelsinstykker og server til fisken.
Stegt makrel
Krydr makrelfileterne med salt og peber og vend dem i hvede- eller rugmel. Steg fileterne gyldne og sprøde på en pande med olivenolie og evt. lidt smør ca. 3 minutter på hver side.
Servering
Server stegt makrel med lun salat af hvide bønner og lynstegt broccoli med blodappelsin.
