Stegt skinkeschnitzel med pasta i tomatsauce, mozzarella og grillet grønt
Opskrift
Ingredienser
-
1 mozzarella
-
1 bakke cherrytomater (i halve)
-
1 pose maccheroni
-
1 flaske cherrytomatsauce
-
1 pakke schnitzler af kamfilet
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennote: Det tager lidt tid at stege mange grøntsager. Her steger jeg dem på en grillpande, men du kan også sagtens stege grøntsagerne i ovnen på 230 °C med grilleffekt i 10-12 min. Så er de væk fra dit køkkenbord, og du har hænderne fri til at lave noget andet.
Har du god tid, kan du integrere en del af grøntsagerne (ca. ⅓) i tomatsaucen ved at skære dem i små tern og sautere dem sammen med hvidløget i olivenolie, inden du kommer cherrytomatsaucen på.
1. Sæt vand over til pasta, fx i en elkedel. Tag mozzarellaen ud fra køl, og afdryp den.
2. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten. Kom de halve cherrytomater i en skål til servering.
3. Kom pastaen i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog pastaen al dente, ca. 10 min.
4. Dryp aubergine- og squashskiverne med olivenolie, og grill begge dele på 1-2 grillpander i 5-8 min. i alt. Krydr med salt.
5. Varm imens en sauterpande (eller gryde) op, tilsæt olie, og sautér hvidløget i 1-2 min.
6. Tilsæt cherrytomatsaucen til hvidløget, og kog forsigtigt op. Smag til med salt og peber.
7. Dræn vandet fra pastaen, og vend den i tomatsaucen.
8. Tag de grillede grøntsager af grillpanden, og anret dem på et lille fad.
9. Dryp kødet med olivenolie, og steg det på den varme grillpande ved super høj varme i ca. 1 minut på hver side, til det er akkurat gennemstegt. Krydr med salt og peber.
Servering
Anret pastaen i dybe tallerkener sammen med schnitzlerne. Bryd mozzarellaen over de grillede grøntsager, og servér dem til sammen med de friske cherrytomater.
