Stegt svinekød og pasta med ærtepesto, topping og snackgrønt
Opskrift
Ingredienser
-
½ hvidkål
-
2 æbler
-
1 pose græskarkerner
-
2 poser maccheroni
-
2 poser ærter
-
1 bæger gør det selv-pesto (rucola, spinat og solsikkekerner)
-
1 pakke minutstykker af filet
-
1 løg
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
-
flydende honning
Sådan gør du
Køkkennoter: Du kan evt. riste græskarkernerne gyldne på en varm, tør pande, inden du drysser dem over salaten.
Har du lyst til en ekstra smagfuld ærtepesto, kan du blende ærterne med lidt parmesan eller en tilsvarende fast, modnet ost.
Inden du går i gang: Skyl frugt og grønt, og sæt vand over til pasta og ærter.
Snackgrønt og salat med æble og græskarkerner
1. Skræl gulerødderne, og skær dem i stave. Kom dem på et fad til snackgrønt.
2. Snit hvidkålen i tynde strimler, og skær æblerne i tynde både.
3. Vend hvidkål og æble med lidt olivenolie, honning, eddike, salt og peber. Anret salaten på et fad, og drys med græskarkerner.
Pasta og ærtepesto
4. Kom pastaen i en gryde med spilkogende, saltet vand, og kog den al dente i ca. 10 min.
5. Kom imens ærterne i en anden gryde med kogende, saltet vand, og giv dem et opkog på ca. 2 min. Afdryp.
6. Blend ærterne med indholdet fra bægeret med gør det selv-pesto, ½-1 dl olivenolie og evt. lidt hvidløg. Smag pestoen til med eddike, salt og peber.
Stegt svinekød
7. Skær løget i tynde både og hvidløget i skiver.
8. Brun kødet i olie på en varm pande i ca. 3 min. Tilsæt løg og hvidløg, og steg videre i 3-4 min., til kødet er gennemstegt. Krydr med salt og peber.
9. Afdryp pastaen, men lad en smule kogevand hænge ved. Vend pastaen med ærtepesto, og smag til med olivenolie, salt og peber.
Servering
Anret pasta med ærtepesto i dybe tallerkener, og top med stegt svinekød. Nyd kålsalat med æble og græskarkerner samt snackgrønt til.
