Stegt torskefisk med persille-yoghurt og fyldig salat med nødder
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose quinoa
-
6 spsk. yoghurt naturel 2 %
-
1 bundt kruspersille (plukket og hakket)
-
1 pakke torskefisk i tern
-
½ pose polenta
-
1 bæger snittet grønt (spidskål og grønkål)
-
1 pose valnødder
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æbleeddike)
-
smør
Sådan gør du
Køkkennote: Der er plads til mere fedt i måltidet. Spis eventuelt en spiseskefuld remoulade til retten, hvis du har.
Fordeling i Sense-spisekassen Håndfuld 1 + 2: Tomat, squash, spidskål og grønkål fra bæger med snittet grønt Håndfuld 3: Torskefisk Håndfuld 4: Quinoa og polenta Fedt: Olivenolie, smør og valnødder Mælkeprodukt: Yoghurt naturel Smagsgivere: Salt, peber, eddike, persille |
1. Sæt vand over til quinoa, gerne i en elkedel.
2. Skyl quinoaen grundigt i koldt vand.
3. Kom quinoaen i en gryde, overhæld med 3 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
4. Skyl og klargør grøntsagerne og persillen som angivet i ingredienslisten, og hak valnødderne groft.
5. Rør 6 spsk. yoghurt med halvdelen af persillen samt salt og peber.
6. Skær fiskestykkerne i tern a 2 cm, og vend dem i polentaen.
7. Varm en pande op, tilsæt 1½-2 spsk. olivenolie, og steg fisketernene i 2-3 min.
8. Tilsæt squashternene til panden, og steg yderligere 1-2 min.
9. Tilsæt 1-2 spsk. smør og resten af persillen til panden, og lad det stege med i et minuts tid. Krydr med salt og peber.
10. Vend quinoa med indholdet fra bægeret med snittet grønt, et par dråber eddike og 2 spsk. olivenolie. Kom det på et fad, og top med tomattern og hakkede valnødder.
Servering
Anret stegt torskefisk på tallerkener, top med squash og en skefuld persille-yoghurt, og spis fyldig salat med grønt og valnødder til.
