Menu
0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. stk. á Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris
×
Er du klar på en udfordring?

I Aarstiderne vil vi gerne udfordre dig og din familie til at spise grønnere og til at tage børnene med i køkkenet. Læs mere om vores 3-ugers forløb Den Grønne Udfordring og Tag Børnene med i Køkkenet, og find den udfordring, som passer bedst til jer og jeres familie. Meld jer til inden 15. august og få en japansk kokkekniv med som gave.

Stegt aubergine og squash med perlespelt, kikærter og hvidløgsdip

Stegt aubergine og squash med perlespelt, kikærter og hvidløgsdip

Opskrift

4 personer

Ingredienser

  • 2 pakker kogte kikærter
  • 2 auberginer (i 4 skiver på den lange led)
  • 2 squash (i tykke skiver på skrå)
  • 3 bægre yoghurt
  • 2 fed hvidløg (hakket fint eller presset)
  • Alle cherry-blommetomaterne (i tern)
  • 1 citron (halveret)
  • 1 bundt persille (hakket groft)
  • 1 pakke kogt perlespelt

Tjek at du selv har

  • olivenolie
  • salt
  • peber
  • paprika

Sådan gør du

Køkkennote: I dag skal du lave dejlige ovnstegte auberginer og squash – grøntsager, som ikke smager af så meget i sig selv, men udfolder stor smag ved tilberedning. Den nemmeste måde er stegning i ovn, hvor det hele passer sig selv, og hvor du kan bage kikærterne sprøde på en anden bageplade imens. 


Inden du går igang: Tænd ovnen på 200 °C varmluft – gerne med grill, hvis din ovn har den indstilling. Find 1 pande samt alle ingredienserne til dagens opskrift frem. 

1. Vend kikærterne med olie, salt og evt. 2 tsk. paprika, hvis du har, og bred dem ud på en bageplade med bagepapir. Stil dem i ovnen med det samme, og bag dem sprøde, 15-20 min. Vend dem en enkelt gang under stegningen. 

2. Skyl og klargør aubergine og squash som angivet i ingredienslisten. Bred dem ud på en anden bageplade med bagepapir, og pensl dem med et tyndt lag olie. Stil også dem straks i ovnen – gerne to riller over kikærterne. Bag dem 5-10 min., til de er lysebrune, og vend dem en gang under stegningen. 

3. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne, citronen og persillen som angivet i ingredienslisten. 

4. Rør yoghurten med halvdelen af hvidløget, og smag til med salt og peber. 

5. Vend cherrytomaterne med 4 spsk. olie, 4 spsk. citronsaft, resten af hvidløget og persillen i en skål, og smag til med salt og peber. 

6. Kom lidt olie på en varm pande, tilsæt perlespelten, og steg i 2-3 min., til den er gennemvarm.

7. Krydr auberginer, squash og kikærter med lidt salt inden servering.  

Servering
Anret auberginer og squash på tallerkener, og top med marinerede tomater og kikærter. Servér stegt perlespelt og hvidløgsdip til. 

Få styr på ugens aftensmad med Aarstidernes madplan

Få et hurtigt overblik over ugens menuer
Swipe let gennem opskrifterne
Se indkøbslister, der passer til ugens madplan
Gem favoritopskrifterne til senere brug

Idékassen
-