Stegte skrubber med løse ris og marinerede tomater
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
KokkeKassen
Uge 2711 - dag 1
Rens fiskene for eventuelle rester af blod og dub dem godt af.
Vask og klargør grøntsagerne og skyl og afdryp salaten og del den i mindre stykker.
Kog risene i usaltet vand i 20 minutter og lad dem trække færdigt. Tilsmag dem med havsalt, når risene er møre.
Tænd ovnen. Vend skrubberne i groft mel eller rasp og brun dem godt på en pande i smør eller olivenolie. Krydr skrubberne godt med salt og peber og kom dem op i en bradepande eller ovnfast fad og eftersteg dem i ovnen ved 200 grader i 5-10 minutter, til de er gennemstegte.
Skær tomaterne i skiver og dryp dem med eddike og havsalt. Lad tomaterne trække i 5 minutter og hæld tomatvæsken fra. Kom fintskårne forårsløg og olivenolie samt lidt kapers over.
Skær agurkerne i stave.
Thomas Hess
