Stegte skrubber
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
sort peber
-
600 g skrubbefileter
-
500 g rødbeder
-
Havsalt
-
hvedemel
-
lidt spidskommen
Sådan gør du
Varm ovnen op til 180 grader. Vask rødbederne grundigt og tør dem af med køkkenrulle. Flæk dem og vend dem i olivenolie, havsalt og evt. lidt spidskommen. Steg dem 5-10 minutter på skærefladerne, så de tager smag. Overfør rødbederne til et ildfast fad, og bag dem færdige i ovnen, i 15-20 minutter. De skal stadig have bid. Tag dem ud og vend dem i citronsaften. Imens rødbederne bager, ordnes fisken. Vend hvedemel med havsalt og friskkværnet sort peber. Vend fisken heri og steg den gylden på en pande i olie, smør eller en blanding af begge dele. Server fisken sammen med rødbederne og en grøn salat med en simpel vinaigrette af olie, vineddike og hvidløg.
