Sumatra-daal med spinat og kokos
Ingredienser
-
1 pose røde linser
-
½ citron (i både)
-
Resten af frilandstomaterne (i små tern)
-
Halvdelen af gulerødderne (i tern eller tynde skiver)
-
½-1 brev sumatra-karrypasta
-
½-1 dåse kokosmælk
-
1 pose ristet sesam
-
olie (fx kokos- eller olivenolie)
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennote: Sumatra-karry er en temmelig stærk karrypasta, så krydr gerne lidt forsigtigt. Tilsæt mere, når retten har tilberedt lidt – så har du en fornemmelse af, hvor stærk den udvikler sig til at blive.
HUSK
Til i morgen: Kom markærterne i en skål, dæk med rigeligt vand, og lad dem stå på køl til dag 3.
1. Sæt vand over til linser. Skyl imens linserne i koldt vand.
2. Kom linserne i 3 dl kogende, usaltet vand, og kog dem i 15-20 min. Smag til med salt.
3. Skyl og klargør imens grøntsagerne og citronen som angivet i ingredienslisten. Anret citronbådene og halvdelen af tomaterne på et fad eller i skåle.
4. Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og sautér gulerødder, løg og hvidløg, til løgene er klare og bløde, 2-3 min. Tilsæt sumatra-karry efter smag (se køkkennote), og steg videre i 1 minuts tid.
5. Tilsæt resten af tomaterne til gulerødderne, og steg i yderligere 2-3 min., til tomaterne begynder at fnugge. Smag til med salt og lidt citronsaft.
6. Kom de kogte linser samt kogevandet over i gryden til grøntsagerne. Kog det op, hæld kokosmælken ved, og lad det småsimre i 2-3 min. Smag til med salt, peber og sumatra-karry.
7. Vend spinaten i daalen kort før servering.
Servering
Anret daalen i en skål, top med tomattern og ristet sesam, og dryp med citronsaft.
