Sumatra-daal med spinat og kokos
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose røde linser
-
½ citron (i både)
-
Alle frilandstomaterne (i små tern)
-
Halvdelen af gulerødderne (i tern eller tynde skiver)
-
½-1 brev sumatra-karrypasta
-
1 dåse kokosmælk
-
1 pose ristet sesam
Tjek at du selv har
-
olie (fx kokos- eller olivenolie)
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennoter: Sumatra-karry er en temmelig stærk karrypasta, så krydr gerne lidt forsigtigt. Tilsæt mere, når retten har tilberedt lidt – så har du en fornemmelse af, hvor stærk den udvikler sig til at blive.
Frilandstomater er fantastiske! De har et tykkere skind, der gør dem mere modstandsdygtige, og derudover er de somme tider lidt rynkede at se på, men det skal du ikke tage dig af – det har intet at gøre med, hvor friske de er, eller hvordan de smager.
HUSK
Til i morgen: Kom markærterne i en skål, dæk med rigeligt vand, og lad dem stå på køl til dag 3.
1. Sæt vand over til linser. Skyl imens linserne i koldt vand.
2. Kom linserne i 6 dl kogende, usaltet vand, og kog dem i 15-20 min. Smag til med salt.
3. Skyl og klargør imens grøntsagerne og citronen som angivet i ingredienslisten. Anret citronbådene og halvdelen af tomaterne på et fad eller i skåle til servering.
4. Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og sautér gulerødder, løg og hvidløg, til løgene er klare og bløde, 2-3 min. Tilsæt sumatra-karry efter smag (se køkkennote), og steg videre i 1 minuts tid.
5. Tilsæt resten af tomaterne til gulerødderne, og steg i yderligere 2-3 min., til tomaterne begynder at fnugge. Smag til med salt og lidt citronsaft.
6. Kom de kogte linser samt kogevandet over i gryden til grøntsagerne. Kog det op, hæld kokosmælken ved, og lad det småsimre i 2-3 min. Smag til med salt, peber og sumatra-karry.
7. Vend spinaten i daalen kort før servering.
Servering
Anret daalen i skåle, top med tomattern og ristet sesam, og dryp med citronsaft.
