Menu
0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. stk. á Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris

Svampe-biryani med ingefær og agurkerelish

Svampe-biryani med ingefær og agurkerelish

Opskrift

4 personer

Ingredienser

  • 2 løg
  • Alle pæretomaterne
  • 3-4 cm ingefær
  • 1 pose quinoa
  • 1 brev bombay-krydderiblanding
  • 1 agurk
  • ½-1 rød chili
  • 1 citron
  • 2 bægre yoghurt naturel 2 %

Tjek at du selv har

  • olie (fx kokos- eller olivenolie)
  • salt
  • smør

Sådan gør du

Køkkennote: Biryani stammer fra Indiens muslimske befolkning. I den oprindelige udgave tilberedes ris, grønt og svampe sammen over flere timer i en gryde, så smagen af krydderierne damper sig tæt og intens. I dag skal du lave en noget hurtigere version, men stadigvæk med masser af smag.

Inden du går i gang: Sæt vand over til quinoa, og skyl grøntsagerne, chilien og citronen.

Biryani og quinoa
1. Skær svampene i kvarte, og hak løget groft. Skær tomaterne i grove tern, og riv ingefæren fint.

2. Varm ½-1 dl olivenolie eller evt. smør op i en gryde, tilsæt svampene, og brun dem i 2-3 min.

3. Skyl imens quinoaen grundigt. Kom den i en gryde med 5 dl kogende, saltet vand, og kog den under låg i 10 min. Lad den trække i 5 min.

4. Krydr svampene med bombay-krydderi, og steg videre i 1-2 min., til det dufter skønt. Sænk varmen lidt, tilsæt løg, tomater og ingefær til gryden, og steg i yderligere 2-3 min., til løget er klart i farven.

5. Kom 3-4 dl vand i gryden, kog op, og lad retten simre i 6-7 min., til den tykner let.

Agurkerelish
6. Skær agurken i mindre tern, hak chilien fint, og halvér citronen.

7. Vend agurken med citronsaft og hakket chili, og smag til med lidt salt.

8. Rør yoghurten i gryderetten, og kog i yderligere 2-3 min. Smag biryanien til med salt og evt. mere bombay-krydderi.

Servering
Anret quinoaen i dybe tallerkener eller skåle, kom biryani ovenpå, og top med agurkerelishen.

Få styr på ugens aftensmad med Aarstidernes madplan

Få et hurtigt overblik over ugens menuer
Swipe let gennem opskrifterne
Se indkøbslister, der passer til ugens madplan
Gem favoritopskrifterne til senere brug

Idékassen
-