Svinekød i frikassé med perlespelt og nye rødder
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
2 kviste rosmarin
-
1 pakke skinkekød i tern
-
400 g pastinakker
-
30 g smør, 3 spsk. mel og 1-2 dl mælk/ fløde
-
1 porre
-
1 stok rosenkål
-
1 pose perlespelt
-
½ pose gulerødder
Sådan gør du
Den grønne kasse 4 pers/3 dage
Uge 4213 - Dag 2
Perlespelt
Skyl perlespelt og kom den i en gryde. Dæk med rigeligt vand, kom lidt salt i gryden og kog perlerne møre, ca. 20 minutter.
Grøntsager
Kog ca. 1 l vand op i en gryde med rosmarin og salt. Skyl porren grundigt, skur eller skræl pastinakker og gulerødder. Pil rosenkål af stokken og skyl dem. Skær porren i skiver, pastinak og gulerod i tern. Del rosenkål i halve.
Kom grøntsagerne i det kogende vand og kog dem sprødmøre, 5-7 minutter. Tag dem op af vandet med en hulske.
Skinkekød
Kom kødet i det kogende vand og lad det simre i 5-6 minutter. Tag kødet op og lad væsken koge lidt ind.
Jævning
Smelt smør, i en anden gryde. Lad det bruse af, drys mel i og rør godt med et piskeris. Tilsæt den kogende væske lidt ad gangen og pisk godt til du har en glat sauce. Kog godt igennem med mælk/fløde og smag til. Kom kød og grøntsager i saucen og varm godt igennem.
Servering
Servér frikassé med kogte perler.
