Svinekoteletter med cremet rødbedesalat, cashew og kikærter
Opskrift
Ingredienser
-
Alle rødbederne (skuret)
-
½ pose cashewnødder
-
1 svinekotelet
-
½ bæger yoghurt naturel 0,4 %
-
1 hjertesalat (delt i blade)
-
Resten af de kogte kikærter
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
1. Sæt vand over til rødbeder. Skur rødbederne imens.
2. Kom rødbederne i en gryde med kogende vand, og kog dem i ca. 35 min., til de er møre.
3. Skyl og klargør imens salat, hvidløg og karse som beskrevet i ingredienslisten. Kom karsen i en lille skål til servering.
4. Hak cashewnødderne, og kom dem i en skål til servering.
5. Dup kødet tørt, og krydr med salt og peber.
6. Varm 1 tsk. olivenolie op på en (slip let-)pande, og kom det knuste hvidløg på panden. Steg koteletterne i ca. 3 min. på hver side, til kødsaften er klar.
7. Fjern skindet fra rødbederne, og skær dem i mindre stykker.
8. Smag yoghurten til med salt og peber. Vend forsigtigt yoghurten med rødbedetern og æblebåde.
Servering
Anret salatbladene på en tallerken, top med rødbedesalaten, og drys med de kogte kikærter, hakkede cashewnødder og karse. Nyd stegt svinekotelet til.
