Svinekoteletter med frijoles og peberfrugtsalsa
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
½ chili
-
250 g peberfrugt
-
Evt. stødt koriander
-
2 spsk. smør eller 3-4 spsk. olivenolie
-
Evt. 1 laurbærblad
-
100 g løg
-
200 g udblødte sorte bønner
-
salt og peber
-
400 g tomater
-
2 svinekoteletter
-
1-2 tsk sukker
-
2 fed hvidløg
Sådan gør du
VerdensKassen til 2 personer i 3 dage
Uge 0912 - dag 3
Skyl bønnerne og kom dem i en gryde med hvidløg, løg og evt. 1 laurbærblad. Hæld vand på til det dækker og lad bønnerne småkoge under låg i ca. 50 minutter, eller til de er helt møre. Hæld vandet fra, men gem det, og kassér laurbærbladet. Tilsæt smør eller olivenolie og blend bønnerne til en rustik mos. Spæd med kogevandet, så konsistensen bliver blød og der må gerne være hele bønner, så det skal være en mellemting mellem en mos og en meget tyk suppe. Smag til med salt og evt. stødt koriander.
Skær imens peberfrugt og tomater i tern og hak løg og chili fint. Vend det hele sammen med eddike, olivenolie, sukker og smag til med salt.
Steg koteletterne i olie på en varm pande og krydr dem med salt og peber. De skal bare have et par minutter eller 4 ved høj varme.
Servér koteletter med frijoles og salsa.
