Svinemørbrad med perlebyg, jordskokker og svampe
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
6-8 dl kogende vand eller bouillon
-
Lidt citronsaft
-
2-3 løg
-
1 pose jordskokker
-
Evt. reven parmesan
-
300 g perlebyg
-
salt og peber
-
1 bakke champignon
-
1 svinemørbrad
Sådan gør du
Den Grønne Kasse
Uge 5211 - dag 1
Soigner svinemørbraden for sener og evt. fedt. Skær dem i 2 cm tykke skiver og tryk dem ensartede med håndroden. Dup dem med papir og drys dem med lidt salt.
Pil løg og skur jordskokker. Skær løg og jordskokker i tern på 1x1 cm.
Rens champignons og skær dem i skiver.
Skyl, rib og afdryp grønkålen. Hak den groft.
Varm en tykbundet gryde op med lidt olie, tilsæt løg og jordskokker og sautér dem let gyldne, 4-6 minutter.
Tilsæt drænet perlebyg og hæld kogende vand/bouillon på. Kog kornene møre, ved svag varme og under låg, i ca 15 minutter.
Varm imens en pande op med lidt olie og kom mørbradbøfferne på og steg dem gyldne, ca. 2 minutter på hver side. Tag dem af panden, kværn sort peber og lidt havsalt over og hold dem lune
Steg svampene gyldne i samme fedtstof, krydr og vend i perlebyggen. Smag til med citronsaft og havsalt. Vend evt. reven parmesan samt hakket grønkål i, lige inden servering.
Servér perlebyggen på et stort fad og placer mørbradbøffer oven på.
HUSK: HÆLD VAND PÅ KIKÆRTERNE OG LAD DEM STÅ PÅ KØL TIL DAGEN EFTER.
Sanne Venlov
