Tacos med bønnemos, stegt sød kartoffel og avocado
Opskrift
Ingredienser
-
1 karton kogte kidneybønner
-
½-1 brev buena vista-krydderiblanding
-
1 citron (halveret til at presse)
-
1 pakke tacoskaller
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
olie til stegning (fx solsikke- eller vindruekerneolie)
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennote: Når du skal smage bønner, linser, ris, kogte kerner, flækærter, quinoa eller andet i den genre til, er det vigtigt at give sig tid til at gøre det ordentligt. Denne kategori af tørrede lækkerier har ofte brug for mere tilsmagning end mange andre fødevarekategorier. De skal ofte have både mere salt, peber og syre, end man umiddelbart har lyst til at putte i. Prøv dig frem, og smag efter!
1. Skyl og klargør alle grøntsagerne og citronen som angivet i ingredienslisten. Afdryp kidneybønnerne.
2. Sæt en gryde over til bønnemos. Sauter løg og hvidløg i olie ved middelvarme, til det er blødt og klart, ca. 5 min.
3. Tilsæt bønnerne og krydderiblandingen, og lad det stege med, til det er gennemvarmt, ca. 5 min. Tilsæt ¨1-2 dl vand, læg låg på, og lad det hele simre mindst 10 min.
4. Varm en pande op til de søde kartoffeltern, skru op på max varme, og kom stegeolie på. Steg kartoffelternene i et par minutter, til de har fået farve. Skru ned for varmen, og steg videre, til de er møre, 7-10 min. Krydr med salt, peber og citronsaft.
5. Mariner avocadoternene med salt, peber, citronsaft og olivenolie.
6. Blend bønnemosen med en stavblender. Tilsæt evt. lidt mere vand for at gøre den mere lind, og smag til med salt.
7. Lun tacoskallerne på en brødrister i 2-3 min.
Servering
Fyld tacoskallerne med bønnemos og stegte søde kartofler, og top med avocadotern.
