Tacos med sorte bønner, frisk chili og avocado
Opskrift
Ingredienser
-
1 rød chili (½ hakket fint, ½ i tynde ringe)
-
1 babosa-løg (hakket fint)
-
½ citron
-
Alle gulerødderne (revet groft)
-
1 brev buena vista-krydderiblanding
-
1 portion kogte sorte bønner
-
1 dåse tomatpuré
-
2 pakker tacoskaller
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennote: I dag bruger vi de kogte sorte bønner til en version af refried beans, der er en smagfuld tex mex-bønneret, hvor kogte bønner steges, og siden moses til et dejligt krydret fyld til tacos. Vi gør det lidt grønnere med gulerødder, løg og hvidløg, men resultatet skal gerne være lidt af det samme: en tyk, krydret mos, der er perfekt til at komme i tacos. Hvis du synes, din mos bliver for klistret og tyk, så tilsæt bare lidt mere vand.
1. Tænd ovnen på 200 °C, eller find en brødrister frem.
2. Skyl og klargør grøntsagerne, avocadoen og chilien som angivet i ingredienslisten. Kom tomat og chiliringe i skåle til servering.
3. Kom avocado, 1 knivspids af hvidløget, 2 spsk. af løget, ½-1 tsk. af den finthakkede chili og citronsaften i en skål, og rør det godt sammen, til du har en grov guacamole. Smag til med olivenolie og salt.
4. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg resten af løget og hvidløget sammen med gulerødderne og buena vista-krydderiet i 4-5 min., til det er blødt og gennemvarmt.
5. Tilsæt bønnerne og tomatpuréen, og lad det stege med i 3-4 min. Tilsæt derefter ca. 1½ dl vand, og lad det koge sammen, mens du moser det let med et piskeris eller en gaffel. Smag til med salt og peber, og spæd evt. til med mere vand.
6. Varm tacoskallerne i 2-3 min. i ovnen eller på brødristeren.
Servering
Sæt det hele på bordet, og fyld de lune tacoskaller med bønner, frisk tomat, chiliringe og guacamole.
