Tacoskaller med krydret oksebryst, kål, lime, koriander og quinoa
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose blandet quinoa
-
1 bakke cherry-blommetomater (i kvarte)
-
1 bundt koriander (hakket)
-
1 pakke kogt oksebryst
-
1 pakke tacoskaller
-
½-1 brev buena vista-krydderiblanding (efter smag)
-
1 bæger creme fraiche
Tjek at du selv har
-
salt
-
eddike (fx hvidvinseddike)
-
sukker
Sådan gør du
Køkkennoter: Jeg kan vildt godt lide fyldte tacoskaller, men somme tider har jeg ikke tålmodighed til at fylde dem selv – selvom det er meget hyggeligt at gøre sammen ved bordet. Man kan også vende quinoa, kød og grønt sammen og toppe med sprøde, knuste tacoskaller i stedet. Det er en temperaments-sag!
Har du ikke en brødrister, du kan lune tacoskallerne på, så tænd ovnen som det første, og varm dem deri i stedet, eller kom dem i mikroovnen.
1. Sæt vand over til quinoa, fx i en elkedel.
2. Skyl quinoaen grundigt. Kom den i en gryde, overhæld med 3 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
3. Skyl og klargør grøntsager, lime, koriander og jalapeño som angivet i ingredienslisten. Anret tomater, chili, spidskål, koriander og lime på et stort fad.
4. Kom kødet i en gryde sammen med væden, det ligger i. Varm herligheden op, og lad det simre under låg i ca. 10 min., til kødet er gennemvarmt.
5. Kom imens ½ dl sukker og ½ dl eddike i en kasserolle, og kog op, til sukkeret er smeltet. Kom rødløgene i, og lad dem koge med i 1-2 min. Tag kasserollen af varmen, og lad løgene trække i lagen indtil spisetid.
6. Lun tacoskallerne på en brødrister.
7. Træk kødet fra hinanden med 2 gafler, og krydr med salt og buena vista-krydderi.
Servering
Sæt det hele på bordet, og saml tacos med krydret kød, quinoa, grønt og syltede rødløg. Dryp med limesaft og creme fraiche.
