Tarteletter med rosenkål, spejlæg, ovnbagte kartofler og rødbedesalat
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose kartofler (i kvarte)
-
½ citron (skallen revet fint, saft af resten)
-
6 æg
-
1½-2 pakker tarteletter
-
2 bægre creme fraiche
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Når du skal stege rosenkålene, så begynd med at fjerne et eller to af yderbladene – de er ofte lidt trætte. Skær derefter hvert lille kålhoved over på midten, så er de klar til en tur på panden.
1. Tænd ovnen på 225 °C.
2. Skyl kartoflerne, og skær dem i kvarte.
3. Vend kartoffelbådene med olie, og krydr dem med salt. Fordel dem i et ovnfast fad, og bag dem i ovnen i ca. 35 min., til de er gyldne og møre.
4. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne og citronen som angivet i ingredienslisten.
5. Vend rødbederne sammen med citronskallen, og smag til med salt og citronsaft.
6. Varm en stor pande op, tilsæt olie, og steg rosenkålen mør ved middel varme, 3-4 min.
7. Tilsæt spinaten til rosenkålen, og steg i yderligere 1-2 min., til spinaten falder lidt sammen. Smag til med salt og peber.
8. Varm imens en anden pande op, tilsæt lidt olie, og spejl æggene, til hviden er fast, men blommen stadig er smilende. Krydr med salt og peber.
9. Varm tarteletterne i ovnen i 3-4 min.
Servering
Kom grøntsagsfyld i de varme tarteletter, top med en skefuld creme fraiche, og nyd ovnstegte kartofler, spejlæg og rødbedesalat til.
