Thaisalat med kulmule, mungbønner, forårsløg, koriander og sød chilisauce
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose jordnødder
-
1 pose mungbønner
-
1 romainesalat (i smalle strimler på langs)
-
2 madagurker (skrællet, flækket på langs og i tynde skiver på skrå)
-
2 bundter koriander (stilke og blade skåret groft)
-
½-1 rød chili (i tynde ringe)
-
1 pakke kulmuleloins med skind
-
1 brev sød chilisauce
Tjek at du selv har
-
olie (fx sesam- eller olivenolie)
-
salt
-
fiskesauce
Sådan gør du
Køkkennote: Du skal i dag bruge alle de grønne toppe fra forårsløget. De hvide bunde skal gemmes til dag 3.
HUSK
Til i morgen: Kom kikærterne i en skål. Dæk med rigeligt vand, og lad dem stå på køl til dag 2.
1. Sæt vand over til mungbønner, fx i en elkedel.
2. Opvarm en pande, tilsæt olie, og rist jordnødderne gyldne i 2-3 min. Hak dem groft, kom dem i en skål, og drys med salt.
3. Skyl mungbønnerne i koldt vand, og kom dem i kogende, letsaltet vand. Kog dem møre i 20-30 min., dræn vandet fra, og vend dem evt. med en smule olie.
4. Skyl og klargør imens grøntsagerne, chilien og korianderen som angivet i ingredienslisten. Anret det hele i skåle til servering.
5. Opvarm panden igen, og tilsæt olie. Gå fisken efter for evt. ben og hinder, og steg den på skindsiden ved middelhøj varme i 3-6 min., til den er næsten gennemstegt. Vend fisken, sluk for blusset, og steg den færdig på eftervarmen i 1-2 min.
6. Lad fisken køle en smule af, og skær den så i mindre stykker. Krydr med salt eller fiskesauce, hvis du har.
Servering
Sæt det hele på bordet, og byg hver jeres salat af mungbønner, salat, forårsløg, agurk, radiser og stegt fisk. Top med jordnødder, chili og koriander, og dryp med sød chilisauce og evt. en smule fiskesauce.
