Thai-style salatskåle med quinoa og søde kartoffelfritter
Opskrift
Ingredienser
-
1 hvid sød kartoffel (i tynde både)
-
1 pose quinoa
-
½ batavia-salat (delt i blade)
-
1 pose jordnødder
-
1 pakke rispapir
-
⅔ af gulerødderne (i tynde tændstikker eller revet)
-
½ grøn chili (hakket fint)
-
1 brev sød chilisauce
Tjek at du selv har
-
olie (fx sesam- eller olivenolie)
-
salt
Sådan gør du
Køkkennote: I dag får du det smukkeste bundt asiatiske salater, lige til at skylle og smide over din ret, så den smager himmelsk!
1. Tænd ovnen på 225 °C varmluft, og sæt vand over til quinoa, fx i en elkedel.
2. Skyl og skur den søde kartoffel, og skær den i tynde både.
3. Fordel de søde kartofler på en bageplade beklædt med bagepapir. Vend dem med olie, og krydr med salt. Bag fritterne i ovnen i ca. 25 min., til de er gyldne og sprøde.
4. Skyl quinoaen grundigt. Kom den i en gryde, overhæld med 4 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
5. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne, limefrugten og chilien som angivet i ingredienslisten. Kom salatbladene og den asiatiske salat i skåle til servering.
6. Kom jordnødderne i et ildfast fad, og rist dem i ovnen i 4-5 min., til de er gyldne. Hak dem groft.
7. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg rispapirerne én ad gangen ved meget høj varme, til de puffer og bliver sprøde, 1-2 min. i alt. Tag dem af panden, krydr med lidt salt, og bryd dem i mindre stykker.
8. Vend den kogte quinoa med gulerodsstrimler og chili, og smag til med salt, limeskal og limesaft.
Servering
Fyld salatbladene med quinoasalat, top med salatmix, jordnødder og rispapir, og dryp med sød chilisauce. Servér søde kartoffelfritter til.
