Thaisuppe med grønt og kokos *
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
½ chili
-
½ bæger rød thai karry
-
500 g peberfrugt
-
1 dåse kokosmælk
-
2 tsk. raps- eller olivenolie
-
2 squash
-
salt og peber
-
3 breve grøntsagsbouillon
-
100 g rødløg
-
½ bundt gulerødder
-
2-3 fed hvidløg
Sådan gør du
Slankekassen 4 pers/5 dage
Uge 3013 - Dag 5
Grøntsager
Skyl og afdryp squash, peberfrugt g pak choy. Skur gulerødderne og pil løg og hvidløg. Snit alle grøntsagerne i tynde stave eller skiver. Snit chilien fint.
Thaisuppe
Varm en wok eller bred gryde op med 2 tsk. olie. Lynsteg løg, hvidløg og gulerødder et par minutter. Tilsæt squash, peberfrugt og pak choy og steg endnu et par minutter.
Drys thaikarry på og vend godt rundt. Dæk med ca. 1 liter vand. Tilsæt bouillon og kog sagte op. Hæld kokosmælken i og kog igennem. Smag til med thaikarry, frisk chili og salt.
Servering
Servér suppen i dybe tallerkner.
