Til 10 portioner: Pasta sugo
Ingredienser
-
olivenolie (til stegning)
-
45 g tomatpuré (koncentreret)
-
1 kg pasta (kort, fx muslingeskaller eller gnocchisardi, frisk)
-
salt
-
36 g aioli
-
250 g cherrytomater
-
125 g fermenteret tomatsalsa
-
50 stk. grønne skud eller krydderurter
-
100 g parmesan (revet)
-
friskkværnet peber
Sådan gør du
1. Skær tomater og løg i tern.
2. Skær hvidløgene i tynde skiver.
3. Steg løg og hvidløg i rigeligt olivenolie i en gryde i 2-3 min.
4. Tilsæt tomater og tomatpuré, og lad det stege i 10-15 min.
5. Kog pastaen i saltet vand, til den næsten er al dente.
6. Vend pastaen i tomatsovsen, tilsæt aiolien, og lad det koge igennem, til pastaen er al dente.
7. Halver cherrytomaterne, og vend dem i tomatsalsaen. Spæd evt. til med lidt af pastakogevandet, hvis pastaen har suget al væske. Saucen skal ligge saftig og cremet omkring pastaen, når den serveres.
8. Servér pastaen i dybe tallerkener. Top med grønne skud, parmesan, kværnet sort peber og evt. fermenteret salsa.
