Tofu i thai-style karry med kokos, bønner, forårsløg og lime
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose hvide jasminris
-
1 bundt flade bønner (enderne nippet af, resten i skrå skiver)
-
1 pose sesamfrø
-
1 pakke tofu
-
Alle gulerødderne (i skrå skiver)
-
½-1 brev bangkok-krydderiblanding
-
1 dåse kokosmælk
Tjek at du selv har
-
salt
-
olivenolie
-
soja
-
sukker
Sådan gør du
1. Sæt vand over til ris og flade bønner, fx i en elkedel.
2. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 4 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 min. Lad risene hvile i 5-10 min., og smag til med salt inden servering.
3. Skyl og klargør grøntsagerne og limefrugten som angivet i ingredienslisten. Kom limebåde og forårsløg i skåle til servering.
4. Kom de flade bønner i en anden gryde med kogende vand, og kog dem i 6-8 min. Afdryp dem derefter.
5. Rist sesamfrøene gyldne og velduftende i en tør, varm wok i 1-2 min. Kom dem i en lille skål til servering.
6. Skær imens tofuen i tern.
7. Kom olie i wokken, og steg tofuternene i et minuts tid.
8. Tilsæt løg, hvidløg og gulerødder til tofuen, og steg videre i 2-3 min.
9. Kom bangkok-krydderi på tofuen og grøntsagerne, tilsæt kokosmælken, og kog op. Smag til med salt eller soja og gerne et nip sukker.
Servering
Anret kogte ris i dybe tallerkener. Top med grønt og tofu i karry og flade bønner, drys med forårsløg og sesamfrø, og dryp med limesaft. Servér straks.
Få styr på ugens aftensmad med Aarstidernes madplan
Få et hurtigt overblik over ugens menuer
Swipe let gennem opskrifterne
Se indkøbslister, der passer til ugens madplan
Gem favoritopskrifterne til senere brug
