Tofu i thai-style karry med kokos, bønner, forårsløg og lime
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose hvide jasminris
-
1 bundt flade bønner (enderne nippet af, resten i skrå skiver)
-
1 pose sesamfrø
-
1 pakke tofu
-
Alle gulerødderne (i skrå skiver)
-
½-1 brev bangkok-krydderiblanding
-
1 dåse kokosmælk
Tjek at du selv har
-
salt
-
olivenolie
-
soja
-
sukker
Sådan gør du
1. Sæt vand over til ris og flade bønner, fx i en elkedel.
2. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 4 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 min. Lad risene hvile i 5-10 min., og smag til med salt inden servering.
3. Skyl og klargør grøntsagerne og limefrugten som angivet i ingredienslisten. Kom limebåde og forårsløg i skåle til servering.
4. Kom de flade bønner i en anden gryde med kogende vand, og kog dem i 6-8 min. Afdryp dem derefter.
5. Rist sesamfrøene gyldne og velduftende i en tør, varm wok i 1-2 min. Kom dem i en lille skål til servering.
6. Skær imens tofuen i tern.
7. Kom olie i wokken, og steg tofuternene i et minuts tid.
8. Tilsæt løg, hvidløg og gulerødder til tofuen, og steg videre i 2-3 min.
9. Kom bangkok-krydderi på tofuen og grøntsagerne, tilsæt kokosmælken, og kog op. Smag til med salt eller soja og gerne et nip sukker.
Servering
Anret kogte ris i dybe tallerkener. Top med grønt og tofu i karry og flade bønner, drys med forårsløg og sesamfrø, og dryp med limesaft. Servér straks.
