Bliv medlem og få rabat på alle køb
Søg
Menu

Tofu i thai-style karry med kokos, bønner, forårsløg og lime

Tofu i thai-style karry med kokos, bønner, forårsløg og lime

Opskrift

2 personer

Ingredienser

  • 1 pose hvide jasminris
  • 1 lime (i tynde både)
  • ½-1 bundt røde forårsløg (snittet fint)
  • 1 bundt flade bønner (enderne nippet af, resten i skrå skiver)
  • 1 pose sesamfrø
  • 1 pakke tofu
  • 1 løg (i tynde både)
  • 1 fed hvidløg (i tynde skiver)
  • Alle gulerødderne (i skrå skiver)
  • ½-1 brev bangkok-krydderiblanding
  • 1 dåse kokosmælk

Tjek at du selv har

  • salt
  • olivenolie
  • soja
  • sukker

Sådan gør du

1. Sæt vand over til ris og flade bønner, fx i en elkedel.

2. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 4 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 min. Lad risene hvile i 5-10 min., og smag til med salt inden servering.

3. Skyl og klargør grøntsagerne og limefrugten som angivet i ingredienslisten. Kom limebåde og forårsløg i skåle til servering.

4. Kom de flade bønner i en anden gryde med kogende vand, og kog dem i 6-8 min. Afdryp dem derefter.

5. Rist sesamfrøene gyldne og velduftende i en tør, varm wok i 1-2 min. Kom dem i en lille skål til servering.

6. Skær imens tofuen i tern.

7. Kom olie i wokken, og steg tofuternene i et minuts tid.

8. Tilsæt løg, hvidløg og gulerødder til tofuen, og steg videre i 2-3 min.

9. Kom bangkok-krydderi på tofuen og grøntsagerne, tilsæt kokosmælken, og kog op. Smag til med salt eller soja og gerne et nip sukker.

Servering
Anret kogte ris i dybe tallerkener. Top med grønt og tofu i karry og flade bønner, drys med forårsløg og sesamfrø, og dryp med limesaft. Servér straks.

-