Torsk med blød polenta og koriander
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
½ bundt koriander
-
3 spsk. olivenolie
-
100 g polenta
-
1 squash
-
1 løg
-
250 g grønne bønner
-
1 pakke torskefisk
-
2 spsk. æbleeddike
-
Evt. lidt frisk chili og hvidløg
Sådan gør du
Verdenskassen 2 pers/3 dage
Uge 2913 - Dag 1
Polenta
Kog polenta i ½ l saltet vand i 5 minutter. Lad det trække under låg. Rør det med salt og 1½ spsk olivenolie.
Torsk
Skær torsken i 4 stykker, salt den og lad den trække. Steg den i en smule olivenolie i 5 minutter ved jævn varme til den er gennemstegt og gylden.
Koriander
Skyl koriander, sving dem tørre og hak dem. Pil løg og skær det i meget tynde skiver. Vend løg med koriander samt et par dråber olie og salt. Smag evt. til med hvidløg og chili.
Grønt
Skyl og nip bønner, og skær squash i skiver på 3 mm. Damp grøntsagerne under låg i 2 min. i ½ dl vand med 1 spsk olivenolie (damp først lige inden servering).
Servering
Anret torsk og grøntsager på et fad, top med koriandersalsa og servér straks.
