Bliv medlem og få rabat på alle køb
Søg
Menu

Torskefisk i kokoscreme med broccoli, kapers og tomat-spinatsalat

Torskefisk i kokoscreme med broccoli, kapers og tomat-spinatsalat

Opskrift

3 personer

Ingredienser

  • dåse kokosmælk (240 ml)
  • glas kapers i havsalt (52 g)
  • 1 bundt new zealand-spinat (300 g – blade snittet fint, stilke snittet groft)
  • Alle tomaterne (300 g – i grove tern)
  • 2 bundter persille (30 g – skåret groft)
  • Halvdelen af broccolien (375 g – i buketter, stokken skrællet og i skiver)
  • 1 pakke torskefisk i tern
  • 1 citron (halveret)

Tjek at du selv har

  • olivenolie
  • salt
  • peber
  • eddike (fx æbleeddike)
  • smør

Sådan gør du

1. Sæt vand over til broccoli, fx i en elkedel.

2. Skyl og klargør alle grøntsagerne, persillen og citronen som angivet i ingredienslisten. Skyl kapers fri for salt i koldt vand.

3. Kom kokosmælken i en kasserolle, og varm den op. Lad kokosmælken simre ved lav varme i 8-10 min.

4. Varm imens en pande op, tilsæt ½ spsk. olivenolie, og steg spinatstilkene i 2-3 min., til de er sprødmøre. Krydr med salt og peber.

5. Kom kapers, tomater, persille, spinatblade og de stegte spinatstilke i en skål, og marinér det med 1 spsk olivenolie, 1½ tsk. eddike, salt og peber.

6. Kom broccolien i en gryde med kogende vand, og kog den i 2-3 min. Hæld vandet fra, og vend broccolien med 3 spsk. smør og lidt salt.

7. Tjek fisken for evt. ben og skæl.

8. Kom fisketernene i kokosmælken, og lad det simre i yderligere 3-4 min., til fisken er gennemvarm og mælkehvid. Smag til med salt og citronsaft.

Servering
Anret fisk i kokosmælk i dybe tallerkener, og top med broccoli og tomat-spinatsalat. Dryp med ½ spsk. olivenolie pr. person.

-