Torskefisk i kokoscreme med broccoli, kapers og tomat-spinatsalat
Opskrift
Ingredienser
-
1½ dåse kokosmælk (240 ml)
-
1½ glas kapers i havsalt (52 g)
-
2 bundter persille (30 g – skåret groft)
-
Halvdelen af broccolien (375 g – i buketter, stokken skrællet og i skiver)
-
1 pakke torskefisk i tern
-
1 citron (halveret)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æbleeddike)
-
smør
Sådan gør du
1. Sæt vand over til broccoli, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør alle grøntsagerne, persillen og citronen som angivet i ingredienslisten. Skyl kapers fri for salt i koldt vand.
3. Kom kokosmælken i en kasserolle, og varm den op. Lad kokosmælken simre ved lav varme i 8-10 min.
4. Varm imens en pande op, tilsæt ½ spsk. olivenolie, og steg spinatstilkene i 2-3 min., til de er sprødmøre. Krydr med salt og peber.
5. Kom kapers, tomater, persille, spinatblade og de stegte spinatstilke i en skål, og marinér det med 1 spsk olivenolie, 1½ tsk. eddike, salt og peber.
6. Kom broccolien i en gryde med kogende vand, og kog den i 2-3 min. Hæld vandet fra, og vend broccolien med 3 spsk. smør og lidt salt.
7. Tjek fisken for evt. ben og skæl.
8. Kom fisketernene i kokosmælken, og lad det simre i yderligere 3-4 min., til fisken er gennemvarm og mælkehvid. Smag til med salt og citronsaft.
Servering
Anret fisk i kokosmælk i dybe tallerkener, og top med broccoli og tomat-spinatsalat. Dryp med ½ spsk. olivenolie pr. person.
Få styr på ugens aftensmad med Aarstidernes madplan
Få et hurtigt overblik over ugens menuer
Swipe let gennem opskrifterne
Se indkøbslister, der passer til ugens madplan
Gem favoritopskrifterne til senere brug
