Torskefisk i kokoscreme med miso, broccoli og tomat-spinatsalat
Opskrift
Ingredienser
-
2 bundter koriander (40 g)
-
2 broccoli (700 g)
-
1 pakke torskefisk i tern
-
1½ dåse kokosmælk (240 ml)
-
1 brev miso
-
1 citron
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æbleeddike)
-
smør
Sådan gør du
Inden du går i gang: Sæt vand over til broccoli, og skyl grøntsagerne, korianderen og citronen.
Tomat-spinatsalat
1. Snit spinatstilkene groft og bladene fint, men hold dem adskilt. Varm en pande op, tilsæt ½ spsk. olivenolie, og steg spinatstilkene i 2-3 min., til de er sprødmøre. Krydr med salt og peber.
2. Skær tomaterne i grove tern og hak korianderen groft. Kom tomat, koriander, spinatblade og de stegte spinatstilke i en skål, og marinér det med 1 spsk. olivenolie, 1½ tsk. eddike, salt og peber.
3. Skær broccoli i buketter, skræl stokken og skær den i skiver. Kom det hele i en gryde med kogende vand, og kog den i 2-3 min. Hæld vandet fra, og vend broccolien med 3 spsk. smør og lidt salt.
Torskefisk i kokoscreme
4. Tjek fisken for evt. ben og skæl.
5. Varm kokosmælk og ½-1 dl vand op i en kasserolle. Kom torskefisken i, og lad det simre i 3-4 min., til fisken er gennemvarm og mælkehvid. Halvér citronen, og smag til med salt, miso og citronsaft.
Servering
Anret fisk i kokoscreme i dybe tallerkener, og top med broccoli og tomat-spinatsalat. Dryp med ½ spsk. olivenolie pr. person.
