Torskefisk i kokoscreme med miso, broccoli og tomat-spinatsalat
Opskrift
Ingredienser
-
2 bundter koriander (40 g)
-
2 broccoli (700 g)
-
1 pakke torskefisk i tern
-
1½ dåse kokosmælk (240 ml)
-
1 brev miso
-
1 citron
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æbleeddike)
-
smør
Sådan gør du
Inden du går i gang: Sæt vand over til broccoli, og skyl grøntsagerne, korianderen og citronen.
Tomat-spinatsalat
1. Snit spinatstilkene groft og bladene fint, men hold dem adskilt. Varm en pande op, tilsæt ½ spsk. olivenolie, og steg spinatstilkene i 2-3 min., til de er sprødmøre. Krydr med salt og peber.
2. Skær tomaterne i grove tern og hak korianderen groft. Kom tomat, koriander, spinatblade og de stegte spinatstilke i en skål, og marinér det med 1 spsk. olivenolie, 1½ tsk. eddike, salt og peber.
3. Skær broccoli i buketter, skræl stokken og skær den i skiver. Kom det hele i en gryde med kogende vand, og kog den i 2-3 min. Hæld vandet fra, og vend broccolien med 3 spsk. smør og lidt salt.
Torskefisk i kokoscreme
4. Tjek fisken for evt. ben og skæl.
5. Varm kokosmælk og ½-1 dl vand op i en kasserolle. Kom torskefisken i, og lad det simre i 3-4 min., til fisken er gennemvarm og mælkehvid. Halvér citronen, og smag til med salt, miso og citronsaft.
Servering
Anret fisk i kokoscreme i dybe tallerkener, og top med broccoli og tomat-spinatsalat. Dryp med ½ spsk. olivenolie pr. person.
Få styr på ugens aftensmad med Aarstidernes madplan
Få et hurtigt overblik over ugens menuer
Swipe let gennem opskrifterne
Se indkøbslister, der passer til ugens madplan
Gem favoritopskrifterne til senere brug
