Torskefisk med bacon og rødbeder
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Rødbeder
Skyl rødbederne og sæt 500 g over i en gryde dækket at saltet vand. Kog dem møre i ca. 45 minutter.
Kartofler
Skur kartoflerne og kom dem i kogende vand der lige dækker. Tilsæt salt og kog dem under låg i ca. 12 minutter. Sluk for varmen og lad dem trække færdigt i vandet.
Rødbedesalat
Hak løget fint. Skræl resten af rødbederne og skær dem i papirtynde skiver på en mandolin eller med en tyndskræller.
Rør en dressing af 4 spsk. eddike, sennep, presset hvidløg, salt og peber og pisk 6 spsk. olie i.
Smut skallen af de kogte, afkølede rødbeder og skær dem i tern eller stave. Vend dem med de rå skiver, finthakket løg samt dressing. Smag til og anret på et fad. Drys med smuldret blå ost og brøndkarse.
Bacon og fisk
Del torskefisken i portionsstykker. Drys med lidt salt og vend dem i lidt mel.
Skær bacon i bitte små tern og steg dem sprøde på en tør pande. Afdryp dem på papir.
Steg fiskestykkerne i lidt af baconfedtet i ca. 3 minutter på hver side.
Servering
Servér den stegte fisk toppet med sprød bacon med æggeblomme-kartofler og rødbedesalat.
