Torskefisk med tabouleh og dampede majroer
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Grøntsager
Skyl og afdryp majroer, spinat, tomater og agurk.
Lad lidt top blive på majroerne og skær dem i både.
Nip og hak spinaten. Skær tomaterne i halve eller kvarte og skær agurken i tern.
Couscous
Kom couscous i en skål, tilsæt 5 dl kogende vand, 1 spsk. salt og 2 spsk. olie. Dæk skålen med film og lad den trække i 5-10 minutter. Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne den lidt.
Vend couscous med lidt eddike, spinat, tomat og agurk og smag til med salt, peber og fintsnittet hvidløg.
Fisk
Kontroller fiskeskindet for skælrester og del fileterne i mindre portionsstykker.
Drys fisken med salt og vend den i groft mel.
Sæt en pande over ilden og kom lidt olie på. Varm den godt op og læg fisken på med skindsiden nedad. Pres lidt på fisken, så den ikke krøller sammen.
Steg fisken gylden og smuk i ca. 4 minutter, vend og steg yderligere 3 minutter.
Majroer
Sæt 2-3 dl vand over i en gryde, kom lidt salt og 2 spsk. olivenolie eller smør i. Tilsæt majroerne og damp dem under låg i 2-3 minutter. Hæld næsten alt vandet fra, tag låget af og lad dem glasere ved svag varme i resten af fedtstoffet og væsken.
Servering
Servér den sprødstegte fisk med couscous og dampede majroer.
