Tortellini med stegt græskar, timian og pesto
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose græskarkerner
-
1 bæger gør det selv-pesto
-
1 pakke tortellini m. seitan og spinat
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
-
smør
Sådan gør du
Køkkennote: Den nemmeste måde at ordne en butternut-squash på er ved først at skære den aflange del af. Skær herefter skrællen af den aflange del. Flæk så den runde del af græskarret, og skrab kernerne ud med en ske. Skær skrællen af, og skær så hele den skrællede butternut-squash i tern.
HUSK
Til i morgen: Kom de sorte bønner i en skål, og dæk dem med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til dag 2.
Inden du går i gang: Sæt vand over til tortellini, og skyl græskarret og timianen.
Stegt græskar
1. Rist græskarkernerne på en tør pande, til de er gyldne. Hak dem groft, og kom dem i en skål til servering.
2. Skræl græskarret, fjern kernerne, og skær det i tern a ca. 2 x 2 cm (se køkkennote).
3. Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg græskarternene sammen med timiankvistene, til ternene er gyldne og møre, 8-10 min.
Tortellini og pesto
4. Pil hvidløgene. Tilsæt ½ dl olivenolie og et fed hvidløg til bægeret med gør det selv-pesto, og blend det til en grov pesto med en stavblender. Smag til med salt og et lille dryp eddike.
5. Kog tortellinien al dente i saltet vand i ca. 3 min. Afdryp.
6. Snit de to øvrige fed hvidløg fint, tilsæt det til panden med græskar samt 1 spsk. smør, og steg i yderligere 1-2 min. Krydr med salt og rigeligt peber, og fjern timiankvistene.
Servering
Anret tortellinien i dybe tallerkener, og top med stegt græskar og græskarkerner. Dryp pesto over retten.
