Menu
0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. stk. á Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris
×
Er du klar på en udfordring?

I Aarstiderne vil vi gerne udfordre dig og din familie til at spise grønnere og til at tage børnene med i køkkenet. Læs mere om vores 3-ugers forløb Den Grønne Udfordring og Tag Børnene med i Køkkenet, og find den udfordring, som passer bedst til jer og jeres familie. Meld jer til inden 15. august og få en japansk kokkekniv med som gave.

Tortellini med cremede svampe og burrata-salat

Tortellini med cremede svampe og burrata-salat

Opskrift

2 personer

Ingredienser

  • 1 pose hasselnødder
  • 1 bakke østershatte (delt i mindre stykker)
  • 1 babosa-løg (halveret og i strimler)
  • 1 rødløg (i tynde både)
  • 1 pakke tortellini m. seitan og spinat
  • 1 bæger fløde
  • Alle tomaterne (i skiver eller grove tern)
  • 1 burrata

Tjek at du selv har

  • olivenolie
  • salt
  • sort peber
  • eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
  • sukker

Sådan gør du

1. Skyl og klargør grøntsager og svampe som angivet i ingredienslisten.

2. Sæt vand over til tortellini.

3. Rist hasselnødderne gyldne på en tør, varm pande, og hak dem groft.

4. Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg østershattene ved høj varme, til de har taget farve, 1-2 min.

5. Tilsæt det snittede babosa-løg, og sænk varmen i panden. Sautér løg og svampe, til løget er klart i farven, 2-3 min.

6. Kom imens 1 dl eddike, ½ dl vand og 2-3 spsk. sukker i en gryde, og kog op, til sukkeret er opløst. Tilsæt rødløg, og lad det simre med i 1 min. Tag gryden af varmen, og lad rødløget trække i lagen 4-5 min. Gem syltelagen på køl til dag 3.

7. Kom tortellinien i en gryde med spilkogende, letsaltet vand, og kog den al dente, ca. 3 min. Afdryp pastaen.

8. Tilsæt fløde og 1 dl vand (fx kogevand fra pastaen) til panden med svampe og løg, og lad det simre i 3-4 min., til fløden er tyknet. Smag til med salt og peber.

9. Anret tomaterne på et salatfad, top med syltede rødløg, og bryd burrataen i mindre stykker henover. Krydr med salt og peber.

Servering
Anret tortellini i dybe tallerkener, og top med svampe, løg og sauce. Drys med hakkede hasselnødder, og servér burrata-salaten til.

Få styr på ugens aftensmad med Aarstidernes madplan

Få et hurtigt overblik over ugens menuer
Swipe let gennem opskrifterne
Se indkøbslister, der passer til ugens madplan
Gem favoritopskrifterne til senere brug

Idékassen
-