Menu
0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. stk. á Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris

Tortellini med seitan og østershatte og ristet fennikel med blommekompot

Tortellini med seitan og østershatte og ristet fennikel med blommekompot

Opskrift

2 personer

Ingredienser

  • 1 fennikel (delt i 8 gennem roden)
  • 3 blommer (kerner fjernet, i kvarte eller grove stykker)
  • 1 bakke østershatte (i grove stykker, den nederste rod evt. skåret fra)
  • 1 babosa-løg (i tynde både)
  • 2 fed hvidløg (i tynde skiver)
  • 1 bæger fløde
  • 1 pakke tortellini m. seitan og spinat

Tjek at du selv har

  • olivenolie
  • salt
  • sort peber
  • sukker
  • eddike (fx æbleeddike)

Sådan gør du

Køkkennoter: Dagens blommekompot skal være både sød og syrlig for at spille optimalt med fedmen og sødmen i den stegte fennikel – smag dig derfor frem: Måske skal din kompot have 1 tsk. eddike mere, end jeg har skrevet, eller måske vil du hellere have den lidt sødere. Skulle det ske, at kompotten sætter sig lidt i bunden, gør det ikke noget – bare tilsæt lidt mere vand, og kog op igen.

Det er ikke nødvendigt, at din fennikel er bragende varm ved servering, så genbrug gerne panden til at stege svampe og løg. Anret evt. din fennikel på et serveringsfad imens.

1. Skyl fenniklen, og del den i 8 stykker gennem roden.

2. Varm en pande op, kom olie på, og steg fennikelbådene ved lav til middel varme, til de er helt møre og gyldne, 8-10 min. Krydr med salt og sort peber.

3. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.

4. Kom blommerne i en lille gryde, tilsæt 1-2 tsk. sukker og 1-2 spsk. vand, og kog langsomt op. Lad blommerne simre sig helt møre ved lav varme, 5-6 min. Smag til med lidt salt og evt. 1-2 tsk. eddike.

5. Sæt vand over til tortellini, fx i en elkedel.

6. Varm en pande op (brug gerne panden fra fenniklen), tilsæt olie, og steg østershattene ved høj varme, til de har taget farve og er møre, 2-3 min.

7. Kom løg og hvidløg på panden med svampene, og steg videre i 2-3 min., til løgene er klare i farven.

8. Tilsæt fløde til panden, og kog op. Lad saucen simre sig tyk i 3-4 min., og smag til med salt og sort peber.

9. Kom imens tortellinien i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente, ca. 3 min. Afdryp pastaen.

Servering
Anret tortellini i dybe tallerkener, og top med svampesauce. Servér stegt fennikel toppet med blommekompot ved siden af.


Få styr på ugens aftensmad med Aarstidernes madplan

Få et hurtigt overblik over ugens menuer
Swipe let gennem opskrifterne
Se indkøbslister, der passer til ugens madplan
Gem favoritopskrifterne til senere brug

Idékassen
-
En kagedåse med cookies -
jep, vi bruger dem også. Læs mere her