Menu
0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. stk. á Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris
× Kære kunde.
Vi oplever i øjeblikket ekstraordinært stor efterspørgsel på både måltidskasser og dagligvarer.
Hvis du vil sikre dig en bestemt måltidskasse til den kommende uge, anbefaler vi at bestille i god tid eller oprette en fast levering.
De bedste hilsner fra alle rødderne i Aarstiderne.

Tostadas med bønner, creme fraiche, tomat og quinoasalat med squash

Tostadas med bønner, creme fraiche, tomat og quinoasalat med squash

Opskrift

3 personer

Ingredienser

  • 1 bundt koriander
  • 1 portion kogte sorte bønner (kogt på dag 2)
  • 1 pose quinoa
  • 2 squash
  • 1 brev buena vista-krydderiblanding
  • 1 pose majs
  • 1 pakke majstortillas
  • 3 pæretomater
  • 1 lime
  • 1 bæger creme fraiche

Tjek at du selv har

  • olie (fx vindruekerneolie)
  • salt
  • smør

Sådan gør du

Inden du går i gang: Sæt vand over til quinoa, og skyl alle grøntsager, chili, lime og koriander. Afdryp bønnerne, men gem lidt af kogevandet, og skyl dem. 

Bønnemos
1. Snit korianderstilkene fint, og hak bladene groft. Læg bladene i en skål til servering. Pil hvidløgene, og pres dem.

2. Varm en stor pande op med 1-2 spsk. olie eller evt. smør, og sautér korianderstilkene ganske kort. Kom de afdryppede bønner ved, og lad dem stege med i 5-10 min. 

3. Mos bønnerne med en gaffel til en rustik mos på den varme pande. Spæd med 1-2 dl af bønnevandet alt efter behov, tilsæt hvidløg, og vend rundt. Smag til med salt (den kan godt kræve en del).

Quinoasalat
4. Skyl quinoaen grundigt. Kom den i en gryde, overhæld med 4 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.

5. Skær squashene i grove tern, og steg dem i olie på en varm pande i 4-5 min., eller til de er møre og gyldne. Kom majs ved, og steg i yderligere 2 min. Krydr med salt og buena vista-krydderi.

6. Vend quinoa med squash og majs, og smag til igen.

Tortillas og fyld
7. Steg tortillaerne sprøde og gyldne i 2-3 cm olie på en varm pande. Steg i ½-1 min. på hver side, og afdryp dem på en rist.

8. Skær tomaterne i tern. Skær chilien i tynde skiver, og limen i små både.

Servering
Smør de sprøde tortillas med bønnemos, og top med tomat, koriander, chili og creme fraiche. Servér straks tostadas med quinoasalat og limebåde til.

Få styr på ugens aftensmad med Aarstidernes madplan

Få et hurtigt overblik over ugens menuer
Swipe let gennem opskrifterne
Se indkøbslister, der passer til ugens madplan
Gem favoritopskrifterne til senere brug

Idékassen