Tykstegsmedaljon med grillet grønt, ovnbagte kartofler og persillepesto
Opskrift
Ingredienser
-
½-1 pakke fetaost
-
Alle frilandstomaterne (i tern)
-
½ madagurk (i tern)
-
1 rød peber (i strimler)
-
1 bæger gør det selv-pesto (persille, spinat og kerner)
-
1 pakke tykstegsmedaljon
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
1. Tænd ovnen på 200 °C.
2. Skrub bagekartoflerne, og skær dem i både. Vend kartoffelbådene med lidt olie og salt, og bred dem ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Steg dem i den varme ovn i 35-45 min., til de er gyldne og gennemstegte, og vend gerne rundt i dem undervejs.
3. Bryd fetaosten i mindre stykker.
4. Skyl og klargør resten af grøntsagerne som angivet i ingredienslisten. Vend tomat- og agurketern sammen med lidt salt og olivenolie i en skål, og top med brud af feta.
5. Pensl peberfrugtstrimler, løgbåde og squashskiver med olivenolie, og grill det hele på en grillpande eller en normal pande i 5-6 min. Krydr med salt.
6. Kom ½-1 dl olie og 1 fed hvidløg i bægeret med gør det selv-pesto. Blend det til en grov pesto – fx med en stavblender direkte i bægeret, og smag til med salt.
7. Gnid bøffen med lidt olie, og grill den på grillpanden i 2-3 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
Servering
Anret tykstegsmedaljon med tomat-agurkesalat med feta og grillet grønt på en tallerken. Dryp med pesto, og nyd ovnbagte kartofler til.
