Tyndsteg med bagte kartofler og kryddersmør

1. Afparer tyndstegen for sener og det tykkeste af fedtet. 

2. Mos madagaskarpeberkornene med en kniv på et skærebræt, og gnid kødet ind i peberkornene sammen med plukket timian og hakket skalotteløg.

3. Sæt tyndstegen over på en varm grill, evt. en grill med låg, og steg den i ca. 45 minutter, til den er rosa. Vend stegen en del gange undervejs.

4. Vask bagekartoflerne, pak dem ind i stanniol og bag dem ca. 1½ time på grillen eller i ovnen. 

5. Rør kryddersmør af blødt smør, hakkede krydderurter og citron. Sæt det i køleskabet indtil servering.

6. Server stegen og bagekartoflerne med kryddersmør og en stor skål rustik salat.