Vege-burger med syltede agurker og rustik kartoffelsalat
Opskrift
Ingredienser
-
2 poser kartofler
-
2 madagurker (skrællet og i tynde skiver)
-
4 svampebøffer
-
1 bæger yoghurt naturel 2 %
-
1 pakke grove burgerboller
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx lagereddike eller hvidvinseddike)
-
sukker
-
dijonsennep
-
mayonnaise
Sådan gør du
1. Sæt vand over til kartofler, og tænd ovnen på 200 °C.
2. Skyl kartoflerne, og kom dem i en gryde med kogende, saltet vand. Kog dem under låg i 10-12 min., til de er møre. Lad dem trække i kogevandet i ca. 5 min. Afdryp derefter, og lad dem køle lidt af.
3. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten. Kom salaten og tomaterne på et fad til servering, og kom agurkeskiverne i en rummelig skål.
4. Kom 1½ dl eddike og 1½ dl sukker i en kasserolle, og kog op, til sukkeret er smeltet. Kom rødløget i, og lad det simre med i 1 min. Sluk for varmen, og hæld syltelagen samt rødløget over agurkeskiverne. Krydr gavmildt med peber.
5. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg svampebøfferne i 2-3 min. på hver side, til de er gyldne og gennemvarme.
6. Rør yoghurten med presset hvidløg, 1-2 spsk. eddike, 1 tsk. sukker og evt. 1 tsk. dijonsennep. Skær kartoflerne i halve, og vend dem med dressingen. Smag til med salt og peber.
7. Varm bollerne i ovnen i 5-6 min. Afdryp imens agurk og rødløg.
Servering
Sæt hele herligheden på bordet. Flæk burgerbollerne, smør dem evt. med mayonnaise, og fyld dem med svampebøf, salat, tomat og syltet agurk og rødløg. Nyd kartoffelsalaten til.
