Vegedeller med coleslaw og rødder
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
200 g kogte ris
-
200 g pastinakker
-
1/3 spidskål
-
½ tsk. sennep
-
2 spsk. olie
-
2 æg
-
½ tsk. Honning
-
1/4-½ bæger tandori masala, evt. 2-3 spsk. ,el, havregryn eller rasp
-
salt og peber
-
100 g kidneybønner
-
100 g rødløg
-
250 g gulerødder
-
50 g kogte linser
-
1 fed hvidløg
Sådan gør du
Vegetarkassen 2 pers/4 dage
Uge 4513 - Dag 3
Vegedeller
Kom kogte ris, kidneybønner og linser i en skål.
Grøntsager
Skur pastinakker, pil løg og hvidløg. Riv pastinakkerne groft og hak løg samt hvidløg fint. Kom det i skålen til ris mv. og rør godt sammen. Mos det lidt ud, tilsæt tandori, salt og peber, og saml farsen med æg og evt. mel, gryn eller rasp.
Coleslaw
Skur gulerødderne og riv dem groft. Snit spidskålen fint og vend med gulerødderne. Rør en dressing af citronsaft, eddike, honning, sennep og olie. Vend dressingen i coleslawen og smag til med eddike, salt og peber.
Vegedeller
Form farsen til flade ovale deller og steg dem i varm olie på en stegepande. Steg dem gyldne og sprøde, 3-4 minutter på hver side, og kom dem på et fad.
Servering
Server dellerne med coleslaw og evt. lidt chilisauce, ketchup eller aioli.
