Wannabe-oksefrikassé med ærter, kartofler og karse
Opskrift
Ingredienser
-
½-1 frillicesalat (snittet fint)
-
1 pose kartofler (evt. skuret)
-
1 pakke kogt spidsbryst
-
2 bægre fløde
-
2 poser ærter
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx hvidvinseddike)
-
smør
Sådan gør du
Køkkennote: Traditionelt laver man frikassé på en gammeldags opbagt hvid sauce. I dag skal du lave en lidt hurtigere udgave, hvor spidsbryst og grønt får lov at simre kort i fløde samt den bouillon, der er ved spidsbrystet. Lækkert og let!
1. Sæt vand over til kartofler, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne og karsen som angivet i ingredienslisten. Kom salaten i en skål til servering.
3. Kom kartoflerne i en gryde med kogende, saltet vand, og kog dem møre under låg, ca. 12 min.
4. Opvarm en stor gryde, tilsæt olie, og sautér gulerødderne i 2-3 min. – de skal ikke tage farve.
5. Klip hul på posen med spidsbrystet, og hæld væden over i en kop eller en skål. Skær kødet i tern.
6. Kom kødet i den varme gryde med gulerødderne. Lad det sautere kort, og kom så væden ved. Lad det hele koge under låg i 5-6 min.
7. Kom fløden ved kødet, og lad det koge op. Smag til med salt og peber.
8. Afdryp samtidig kartoflerne, og smid lidt olivenolie eller smør i gryden. Mos dem helt rustikt med et piskeris, og smag til med salt.
9. Vend ærterne i gryderetten, og kog i yderligere 1-2 min. Smag til igen, og vær gerne gavmild med peberet.
10. Vend salaten med lidt olie, eddike og salt.
Servering
Anret den rustikke mos i dybe tallerkener. Fordel oksefrikassé henover, og servér hele herligheden toppet med klippet karse og salat.
