Shakshuka
Opskrift
Ingredienser
-
1 spsk. olivenolie
-
1-2 spsk. tomatpuré
-
½-1 tsk. røget paprika (efter smag)
-
½-1 tsk. spidskommen (efter smag)
-
½-1 tsk. chilipulver (efter smag)
-
1 dåse flåede tomater
-
175 g kikærter (udblødte – eller 1 karton kogte)
-
1 dl vand
-
salt
-
4 æg
Sådan gør du
Dagen før: Kom kikærterne i en skål. Dæk med rigeligt vand, og lad dem stå på køl til i morgen. Det er ikke nødvendigt at koge kikærterne inden de skal i retten, men de skal stå i blød i 6-12 timer inden brug. Du kan også sagtens bruge kogte kikærter fra karton/dåse.
1. Skyl og klargør alle grøntsagerne som angivet i ingredienslisten, og afdryp kikærterne.
2. Varm en dyb pande op, tilsæt 1 spsk. olivenolie, og sauter løg og hvidløg, til det blødt og klart i farven.
3. Tilsæt tomatpuré, røget paprika, timian, spidskommen, chili og korianderfrø til panden, og steg i et par minutter under omrøring.
4. Tilsæt peberfrugt- og squashtern, flåede tomater, laurbærblade, kikærter, 1 dl og salt, og lad retten simre i 3-4 minutter.
5. Slå æggene ud i tomatsaucen, og lad retten simre ved middelvarme i 8-10 minutter, eller til æggene har sat sig.
Servering
Server shakshuka i panden ved bordet, top evt. med friske krydderurter, fx oregano og/eller basilikum, og spis gerne med brød til.
