Salat af blomkål og marinerede bønner - evt. med oksepølser

Salat af blomkål og marinerede bønner - evt. med oksepølser

Opskrift

35 minutter 2 personer

Det skal du bruge:

  • 1 bakke grønne bønner
  • 1 babosa-løg
  • ½ chili
  • 1 fed hvidløg
  • ½ bundt estragon
  • Evt. 1-2 fed hvidløg
  • Olivenolie, smør, havsalt og sort peber
  • mild eddike (fx æbleeddike)
  • 4 oksepølser (evt.)

Sådan gør du:

Salat
Nip bønnerne i den 'grimme' ende. Blanchér dem i kogende, saltet vand i 3-4 minutter til de er al dente. Gem vandet til blomkålen. Køl bønnerne ned med det samme i koldt vand. 

Skær blomkålen i mundrette buketter og stokken i tern. Blanchér blomkålen i bønnevandet, til den er sprødmør, ca. 3 minutter. Køl blomkålen ned og bland sammen med bønnerne. Skær løget i ringe og fordel over salaten.

Dressing
Hak chili, hvidløg og estragon fint og bland det i olivenolie og æbleeddike. Smag til med salt og peber. Tip: Skift evt. olie og eddike ud med creme fraiche eller yoghurt.

Evt. pølser
Steg pølserne på en mediumvarm pande i smør eller olie, 8-10 minutter, til de er gennemvarme. Tilsæt evt. et par hvidløgsfed til panden under stegningen.

Servering
Dryp dressingen over salaten og anret den på tallerkener, evt. med varme oksepølser.

Få styr på ugens aftensmad med Aarstidernes madplan

Få de gode, grønne opskrifter leveret direkte til din telefon med Aarstiderne Madplan App

I app’en kan du

- få styr på ugens madplan
- se opskrifter til alle Aarstidernes måltidskasser
- hurtigt danne dig et overblik over ugens menuer
- se indkøbslister, der passer til ugens madplan
- bestille måltidskasser, der indeholder alt hvad du skal bruge til ugens aftensmad
- se dine fremtidige leveringer fra Aarstiderne


Video

Idékassen