Fra VegetarKassen: Tabbouleh med wasabina og sprøde falafler
Opskrift
Ingredienser
-
1 bakke cherry-blommetomater (halveret)
-
2 bægre blend selv-plantefars (kikærter, gulerod og squash)
-
1 pose couscous
-
Alle gulerødderne (i små tern)
-
1 brev marrakech-krydderiblanding
-
1 citron (halveret)
-
1 bæger yoghurt
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
Sådan gør du
1. Sæt vand over til couscous, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne og citronen som angivet i ingredienslisten. Kom tomater, rødløg og halvdelen af wasabinaen i en stor salatskål.
3. Tilsæt ½-1 dl olivenolie til hvert bæger med blend selv-plantefars, og blend hele herligheden til en falafelfars, fx med en stavblender direkte i bægeret. Smag til med salt.
4. Kom couscoussen i en skål, og tilsæt 4 dl kogende vand, salt og 1½ spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min.
5. Varm en pande op, tilsæt rigeligt olie, og lad olien blive varm. Form falafler af falafelfarsen med en ske og hånden, og steg dem sprøde og gyldne på alle sider, 5-6 min. i alt.
6. Varm imens en anden pande op, tilsæt olie, og steg squashternene ved middel varme, til de er gyldne, 1-2 min. Tilsæt hvidløg, og steg i yderligere 1-2 min., til squashen er mør. Smag til med salt, og kom det i skålen med tomat, rødløg og wasabina.
7. Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg gulerødderne sprødmøre ved middel varme, 3-4 min. Krydr med salt og marrakech-krydderi undervejs, og kom de stegte gulerødder i salatskålen.
8. Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt, og vend den i salatskålen. Smag tabboulehen til med salt, olie og citronsaft.
Servering
Drys tabboulehen med resten af wasabinaen, og servér falafler og yoghurt til.
